刃の部分には　錆に強いステンレス製のハガネを割り込んでいます。側面は軟質のステンレスを使い、梨の肌調に仕上げました。全体的に程よい硬さで切れ味よく、耐摩耗性にも優れています。ハンドルは水はけの良い胡桃材を用いてます。家庭用の砥石で研ぐことが出来ます。